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はてなTVレシピ食堂

「はてなTVレシピ食堂」の記事一覧です。

昆布料理・栗原はるみ 串カツ&自家製簡単ポン酢の作り方・きょうの料理レシピ

 

 

 

4月13日NHKきょうの料理」で放送された、

栗原はるみさんの定番ごはんのレシピ「串カツ」の作り方をご紹介します。

自家製のポン酢でいただく串カツです。

おなじみの味をワンランクアップする栗原さん流のアイデアレシピ、

ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

栗原はるみの串カツ・レシピ

材料 8本分

  • 豚肩ロース肉 (豚カツ用・厚切り) 400~500g
  • たまねぎ 1コ(200g)
  • ねぎ 1~2本
  • キャベツ 適量 *千切り
  • レモン 適量 *くし形に切る
  • 塩・あらびき黒こしょう 適量
  • 揚げ油 適量
    ______
  • 【衣】
    ・小麦粉 適量
    ・溶き卵 適量
    ・パン粉 (生) 適量
    ______
  • 簡単ポン酢 適量 *下記参照
  • 豚カツソース 適量
  • フレンチマスタード 適量
  • 粗塩 適量
  • 七味とうがらし 適量
  • 塩・あらびき黒こしょう

作り方

  • 豚肉は、ひと口大に切る。たまねぎは、8~10等分のくし形に。ねぎは、4~5cm長さに切る。
  • 豚肉、ねぎ、豚肉、たまねぎと交互に竹串に刺す。★具材の大きさは好みで良い。
  • 2に軽く塩・黒こしょうをして、小麦粉を薄くつけてから溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。★小麦粉は茶こしを使うと隙間などにもきれいにまぶすことができます。
  • 揚げ油を180℃に熱して3を入れ、衣がカリッとするまで3~4分間揚げる。キツネ色になったら引き上げて油をよくきる。
  • 器にキャベツとレモンを添えて盛り付け、簡単ポン酢、豚カツソース、フレンチマスタード、粗塩、七味とうがらしなどを添える。

簡単ポン酢のつくり方

★冷蔵庫で約1週間保存可能です。

 

材料 つくりやすい分量

  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • すだちの絞り汁 大さじ2 *好みの柑橘系でOK。
  • 厚削り節 2枚
  • だし昆布 5cm四方 1枚 *軽く洗って水気を拭く。

作り方

  • 酒、しょうゆ、みりんを小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止める。
  • そこにすだちの搾り汁、厚削り節、だし昆布を入れて1~2時間おく。
  • 一晩たったら削り節と昆布を取り出す。

 

 

串カツはみんなが大好きなメニューですね。

好みの具材で色々作れるのがいいですね。

自家製ポン酢で食べるとワンランク上の美味しさに!

ぜひ作ってみてください。

 

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