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和田明日香のあさり水餃子/真麻のドドンパッ!

BS日テレ「真麻のドドンパッ!」では

金曜日の企画として平野レミ和田明日香の嫁姑クッキング道!

理研究家の平野レミさんと美しすぎる食育インストラクター

和田明日香さんの嫁姑コンビが「あさり」

を使って簡単アイデア料理を紹介します。

 

あさりの水餃子の材料(4人分)

  • あさり(400g)・・砂抜きしておきます
  • 豚バラ(100g)
  • ニラ(1/2束)
  • 白菜(100g)
  • 長ネギ(40g)
  • すりおろししょうが(1片)
  • 醤油(小さじ1)
  • ごま油(小さじ1)
  • 餃子の皮(20枚)
  • 万能ネギ(1本)
  • 酒(100cc)
  • 塩(適量)
  • 刻んだ万能ネギ(適量)

スープの材料

  • 水(300cc)
  • 醤油(小さじ1/2)
  • ごま油(小さじ1/2)

あさりの水餃子の作り方

  1. あさり(400g)と酒(100cc)を鍋に入れて蓋をし酒蒸ししていきます。あさりが開くまで煮ます。
  2. 長ネギ(40g)をみじん切りにするために上下に斜めに包丁を入れてみじん切りします。白菜(100g)もみじん切りにし、ニラ(1/2束)もみじん切りにし長ネギと白菜とともにボウルに入れ塩(適量)を加え野菜の水分を出し絞っておきます。
  3. 1の酒蒸しはざるにあげて、あさりの身を殻から外します。残ったあさり汁はあとでスープに使用します。
  4. 豚バラ(100g)をミンチ状にしボウルに入れて2の余分な水分を絞った野菜を加え混ぜ合わせます。すりおろししょうが(1片)、ごま油(小さじ1)、醤油(小さじ1)を加えさらに混ぜ合わせ餃子の皮(20枚)に肉だねをのせて3のあさりを1〜2個のせて包みます。皮の縁に水をつけて半分に折りたたみ、円を作るように端同士を止めておきます。
  5. スープを作ります。残ったあさり汁を鍋に入れてスープの材料を加え、沸かして4の餃子を入れて茹で上がるまで煮ます。
  6. 器に盛り付けて万能ネギを散らして完成です。

 

スープにあさりの旨味がたっぷりでとても美味しそうですね。

続いて和田明日香さんで「あさりの水餃子」。

あさりの旨味たっぷりのスープにあさりの身を入れた

餃子が旨味凝縮でとても美味しいです!

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