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はてなTVレシピ食堂

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NHKきょうの料理ビギナーズはカレースープ、トムヤムクン風スープレシピ!ピリ辛味で具沢山スープ

2017年2月2日(3日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、

「カレースープ」トムヤムクン」のレシピを紹介してくれました。

「カレースープ」は、

たっぷり野菜を入れて、ピリ辛のさっぱり味に仕立てます。香りが食欲そそるスープです。

トムヤムクン風」は、

身近な食材で作り、うまみ、辛み、酸味がたまらない、クセになる美味しい味ですよ。

 

きょうの料理ビギナーズはカレースープ・トムヤムクン

◉カレースープ 2人分

2017-02-02 23.53.31

材料

 

キャベツ      2〜3枚(120g)
たまねぎ      1/2コ(100g)
カリフラワー    1/3コ(80g)
トマト    (小)1コ(120g)
にんにく      1かけ
しょうが      15g

カレー粉      小さじ2

A
・トマトケチャップ 小さじ2
ウスターソース  小さじ2
・塩        小さじ1/2
・こしょう     少々


こしょう
小麦粉
サラダ油

 

作り方

 

キャベツは5㎝四方、たまねぎは縦1㎝幅に切ります。

トマトは一口大に切り、カリフラワーは小房に分けます。

にんにく、しょうがはみじん切りにします。

豚肉は塩(少々)、こしょう(少々)をふり、

小麦粉(大さじ1)を両面にまぶします。

 

鍋にサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、

豚肉を入れて炒めます。

肉の色が変わったら、にんにく、しょうがを加えて軽く炒め、

香りがたったら、カレー粉(小さじ2)を加えて香りがたつまで炒めます。

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水(カップ2と1/2)を注ぎ、強火にします。

煮立ったら、たまねぎ、カリフラワー、キャベツの順に加え煮ます。

再び煮立ったら、A を加えて混ぜ、ふたをして弱火で4〜5分ほど煮ます。

最後にトマトを加え、またふたをして3〜4分ほど煮たら、

塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えたら出来上がりです。

2017-02-03 00.35.01



 

トムヤムクン風 2人分

2017-02-02 23.55.57

材料

 

えび      6〜8匹(120g)
(無頭/殻付き)
生しいたけ   3枚(150g)
マッシュルーム 4コ(40g)
ゆでたけのこ  40g

ローリエ    2枚
しょうが    10g

A
・塩      小さじ1/2〜2/3
・こしょう   少々
・しょうゆ   小さじ1/2
・レモン汁   大さじ1
・ラー油    適量

香菜      適宜
(シャンツァイ)
サラダ油

 

作り方

 

しいたけは軸を除き、半分に切ります。

マッシュルームは縦に3〜4等分、たけのこは縦4〜5㎜の厚さに切ります。

しょうがは皮付きのまま薄切りにします。

えびは殻をむき、背に浅い切り目を入れて背ワタを取り除きます。

(えびの殻は捨てないこと!)

鍋にサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、

えびの殻を炒め、色が変わり香りがたったら、

水(カップ2と1/2)を加えます。

2017-02-03 00.15.52

 

煮立ったらふたをして弱火で4〜5分ほど煮、殻を取り出します。

☆殻のうまみをスープに加える!

ローリエ、しょうがを加えてふたをして2〜3分ほど煮たら、

えび、しいたけ、マッシュルーム、たけのこを加えます。

再びふたをして2〜3分ほど煮たら、

A を加えて味を調えたら出来上がりです。

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器に盛りつけ、香菜を添えていただきます。

 

 

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