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はてなTVレシピ食堂

「はてなTVレシピ食堂」の記事一覧です。

昆布料理【NHKきょうの料理】昆布じめさばのしょうがみそ煮レシピ!

NHK放送「きょうの料理

昆布じめさばのしょうがみそ煮の作り方レシピ

を松本忠子さんが紹介してくれました。

「昆布じめさばのしょうがみそ煮」レシピ

 

材料(2人×2回分)

 

 

さば(二枚におろしたもの) 2枚(一匹分)

昆布(10×20㎝程度) 2枚

塩 少々

酒 少々

サラダ油 適量

 

【しょうがみそ】

みそ(甘口のもの) 200g

しょうが(5㎜角に切る) 30g

酒 大さじ3

みりん 大さじ3

砂糖 カップ1/3

だし カップ2

 

作り方

①さばは半身をそれぞれ半分に切り、4切れにします。

塩をふって5分間ほどおいた後、水気をよく拭きます。

 

②昆布は酒でしめらせて1枚をバットに敷きます。

さばを昆布の上に並べてもう一枚の昆布をのせたら

ラップを上からかけて冷蔵庫で5~6時間置きます。

 

 

③フライパンにサラダ油(適量)を中火で熱します。

冷蔵庫に置いておいたさばを取り出して

さばの両面をこんがりと焼いていきます。

 

④鍋に【しょうがみそ】の材料を入れて弱火にかけ

6分ほど煮ます。

 

⑤焼いたさばを加えて4分ほど煮れば完成です。

 

【保存方法】

煮汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で3~4日間保存可能。

ほぐしてパンにはさむのもおすすめだそう。

 

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