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はてなTVレシピ食堂

「はてなTVレシピ食堂」の記事一覧です。

平野レミの豪華!クリスマスリースチキン&マッシュポテトツリー/おびゴハン

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12月23日(金)のおびゴハンは「平野レミ」さんが

クリスマスにピッタリのチキン料理レシピを紹介。

平野レミさんといえば楽しく豪快な料理が印象的で

今回もとても楽しかったですね。

今回の「クリスマスリースチキン」は

チキンの味をワンランクアップしてほうれん草、

アンチョビ、にんにくを入れたソースでいたただきます。

ソースはほうれん草を茹でて材料をフードプロッセサーに入れるだけ。

パスタやオムレツにも合うソースなんですよ。

付け合わせに「マッシュポテトツリー」も作りました。

とても簡単にできて、

あとは野菜を好きな型でくりぬけば完成です。

このマッシュポテトツリーがあるだけでテーブルがとても素敵になりますよ!

 

クリスマスリースチキンの材料(4人分)

  • 鶏もも肉(2枚)
  • 塩(適量)
  • こしょう(適量)
  • ほうれん草(1束)
  • 赤パプリカ(適量)
  • ビーリーフ(適量)
  • 湯(10カップ)
  • ピンクペッパー(適量)

ソース

  • にんにく(1/2片)
  • オリーブオイル(1/4カップ)
  • アンチョビ(15g)
  • 粉チーズ(大さじ2)
  • こしょう(小さじ1/2)

 

クリスマスリースチキンの作り方

  1. ほうれん草(1束)は湯(10カップ)に塩(小さじ4)を入れ5分塩茹でし冷水に取り水気をきります。
  2. 鶏もも肉(2枚)に塩(少々)、こしょう(少々)をふり肉の厚みを均等にするために切り込みを入れたら皮面を下にして並べアルミホイルをかぶせ水を入れた鍋をフライパンの上に置き押し付けるように弱めの中火で7分焼きます。余分な脂肪をペーパータオルで拭きとり次に重しを取り返して蓋をしないで3分焼きます。
  3. フードプロッセッサーに1のほうれん草とソースの材料を入れ滑らかにしてほうれん草ペーストを作ります。3分間回します。
  4. ポリ袋に出来上がったソースを入れ袋の角を切り器に円を描くようにリース状に絞ります。中央に食べやすく切った鶏もも肉を皮面を上に盛り付け、パプリカは星型にくり抜き、ベビーリーフをリースに見立てて飾ります。

マッシュポテトツリーの材料(4人分)

  • ジャガイモ(3個)
  • パプリカ(適量)・・赤・黄・オレンジを用意
  • ピーマン(適量)
  • ローズマリー(適量)
  • 生クリーム(大さじ2)
  • バター(30g)
  • 塩(小さじ1/3)
  • こしょう(少々)

マッシュポテトツリーの作り方

  1. 茹でたジャガイモ(3個)をバター(30g)、生クリーム(大さじ2)、塩(適量)、こしょう(適量)で味付けをしよく混ぜます。
  2. 1をツリー型に盛り付けて星型にくりぬいたパプリカとローズマリーで飾り付けをします。
  3. 目と口は海苔をくりぬいて作ります。

 

皮面を均一に焼き上げるのに鍋に水を入れて焼いているのがとてもレミさんらしく笑えましたね。でも凹凸なく焼けるのでとてもいいみたいですよ。

 

 

 

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